首先告诉你，没有一个越老越吃香的专业。因为知识老得比人还快，越老越吃香的是专业技能、专业应用能力。
谁也不敢说读完大学就一劳永逸，就储存了一辈子的老本。
对于会计越老越吃香的解释应该是以下这样的。
1.任何一个行业越老越吃香都是有前提的，就是要求你必须一方面善于总结工作中的经验教训，另一方面要努力保持持续学习状态，更新知识，不断提升专业能力和综合业务能力。
2.会计行业对财务人员保持持续学习状态要求更高。那怕你是注册会计师，如果你不保持在专业上的持续学习状态，很快你的专业知识就难以适应当前的要求而落伍。
3.越老越吃香。一是你有丰富的工作实践经验，这是需要时间沉淀的，即使你是学霸，这种经验短时间通过学习是难以获得的。二是你的专业能力，需要不断丰富新知识，适应时代发展和财税专业的新变化、新要求。
4.如果你只是从事简单的会计工作，没有在这个行业努力深耕、总结和与时俱进的学习思考，越老可能被时代淘汰越快。
社会在进步，知识在更新。现代社会就是一个“学习型”社会，“职场”如同“战场”。不同专业的人就如同不同的“兵种”，不同的“兵种”在作战中起着不可替代的作用。人唯有不断提升自己的专业技能和专业优势，才能让自己在职场中变得“不可替代”。进而提升自己的职业空间。
所谓吃香，肯定不是年龄，而是行业实战经验和技能。假如十几年下来一直在从事着简单核算报税业务，恐怕即便再做上多少年也是一样吧。
总结，要吃香，就要多一项技能，累积不同经验。业务不断提高。
